Apa yang Anda tidak tahu tentang alergi makanan?

Ditulis oleh Jane E. Brody

Cucu saya, Tomas, pertama kali melihat reaksi yang menyedihkan terhadap hazelnut pada usia 8 tahun. Setiap kali dia makan Nutella, mulut dan tenggorokannya terasa geli dan bengkak, sehingga olesan manis ini kemudian dilarang dari dietnya dan rumah tangganya.

Beberapa tahun kemudian, Tomas mengalami reaksi yang sama saat memakan wortel mentah. Dalam meneliti kolom ini, saya belajar bahwa hazelnut dan wortel, meskipun makanan yang tidak berhubungan secara botani, berbagi protein dengan serbuk sari birch, yang Tomas alergi. Namun, dia bisa makan wortel yang dimasak dengan aman karena memasak mengubah sifat protein alergi.

Sekarang 21, dia belum bereaksi terhadap makanan lain yang juga mengandung protein serbuk sari birch, yaitu seledri, kentang, apel dan persik, meskipun dia akhirnya bisa menjadi sensitif terhadap satu atau lebih dari mereka. Ayahnya mengatakan bahwa sebagai orang dewasa dia mengembangkan gejala mulut dan tenggorokan yang sama ketika dia makan apel dan buah persik, terutama selama musim serbuk sari.

Saya juga mempelajari hubungan umum lainnya antara serbuk sari dan kepekaan terhadap makanan. Orang yang alergi terhadap ragweed juga dapat bereaksi terhadap pisang dan melon. Sekali lagi, protein bersama bertanggung jawab. Jenis alergi ini diyakini dimulai dengan sensitisasi terhadap inhalasi serbuk sari yang menyebabkan reaksi alergi ketika protein makanan dikonsumsi.

Untungnya, sindrom alergi makanan serbuk sari, meskipun tidak menyenangkan, hampir selalu ringan dan tidak mengancam jiwa.

Sayangnya, semakin banyak orang dapat mengalami reaksi parah yang berpotensi fatal terhadap makanan tertentu, yang sebagian besar ada di mana-mana dalam makanan Amerika. Penyebab utama, yang disebut “9 Besar” – susu, telur, kacang tanah, kacang pohon, ikan, kerang krustasea, gandum, kedelai dan wijen, yang baru-baru ini ditambahkan ke daftar – menyumbang sekitar 90 persen dari reaksi alergi makanan. .

See also  Sinopsis Untold Scandal, Film Hot Sageuk Yang Dibintangi Bae Yong Joon - Nonton Netflix

Meskipun makanan kemasan komersial sekarang harus memberi label keberadaan makanan alergen utama yang sebenarnya atau mungkin ada yang dapat menyebabkan reaksi fatal, alergen makanan lain tidak perlu dicantumkan. Dan wijen, yang mempengaruhi lebih dari satu juta anak-anak dan orang dewasa di Amerika Serikat, tidak wajib dicantumkan pada makanan sampai tahun 2023.

Mengubah kebiasaan makan menambah masalah. Ketergantungan yang berkembang saat ini pada makanan yang disiapkan di luar rumah oleh restoran, toko, dan pabrik membuat menghindari alergen makanan menjadi lebih menantang. Orang dengan reaksi anafilaksis yang berpotensi fatal tidak dapat terlalu berhati-hati, bahkan ketika mereka tidak memiliki alasan untuk mencurigai adanya alergen yang mengancam jiwa. Bertahun-tahun yang lalu seorang mahasiswa yang tahu bahwa dia sangat alergi kacang meninggal setelah makan cabai yang telah dikentalkan dengan selai kacang.

Sebuah keluarga yang saya kenal dengan seorang anak yang sangat alergi terhadap kacang tanah, kacang pohon, biji wijen dan minyaknya, hanya makan di restoran Italia dan restoran yang paling tidak mungkin menggunakan bahan-bahan ini. Namun, venue selalu diberitahu tentang alergi anak itu, dan dia membawa EpiPen yang dapat digunakan untuk mencegah reaksi fatal jika terjadi kesalahan.

Prevalensi alergi makanan yang serius berkisar antara 10 persen pada anak usia 2 tahun dan 7,1 persen pada anak-anak berusia 14 hingga 17 tahun hingga 10,8 persen pada orang dewasa berusia 18 tahun ke atas. Meskipun alergi terhadap susu, telur, gandum, dan kedelai pada bayi dan anak kecil sering kali lebih besar, yang lain di 9 Besar hampir selalu seumur hidup. Dan orang-orang yang bebas alergi saat masih muda belum tentu tetap demikian. Alergi makanan baru dapat berkembang pada usia berapa pun.

Menurut Dr Scott H. Sicherer, ahli alergi di Icahn School of Medicine di Mount Sinai di New York, dan rekan penulis, “Hebatnya, sekitar setengah dari orang dewasa yang alergi makanan melaporkan mengembangkan setidaknya satu dari alergi makanan mereka selama masa dewasa, dengan alergi kerang yang bertanggung jawab atas jumlah terbesar kasus semacam itu.”

See also  Youtuber Protes Konten yang Diambil Oleh TV Tanpa Izin, Publik Berdebat Soal Ini

Satu-satunya alergi makanan yang nyata adalah respons imunologis yang merugikan, Dr Sicherer menjelaskan. Tubuh bereaksi terhadap makanan yang tidak bersalah seolah-olah itu adalah infeksi yang mengancam jiwa dan meluncurkan serangan skala penuh. Gejala mungkin termasuk gatal-gatal, kesulitan bernapas, muntah atau anafilaksis – reaksi syok parah yang berpotensi fatal yang terjadi dalam beberapa detik atau menit setelah terpapar alergen, terkadang hanya dalam jumlah kecil. Itulah sebabnya sebagian besar maskapai penerbangan tidak lagi menawarkan kacang ke selebaran — taburan debu kacang saja bisa berakibat fatal bagi beberapa orang yang alergi kacang.

Lebih dari 40 persen anak-anak yang alergi makanan dan setengah dari orang dewasa yang alergi makanan mengalami setidaknya satu reaksi parah dalam perjalanan hidup mereka. Di antara mereka yang alergi terhadap satu atau lebih alergen 9 Besar, tingkat reaksi parah melebihi 27 persen, dengan alergi kacang memimpin daftar di 59,2 persen di antara anak-anak dan 67,8 persen di antara orang dewasa yang alergi kacang.

Namun, banyak orang yang mengira mereka memiliki alergi makanan sebenarnya tidak melakukannya ketika mereka diuji dengan tantangan oral buta, di mana makanan diuji di bawah pengawasan medis untuk melihat apakah seorang anak bereaksi, standar emas untuk mendiagnosis alergi makanan. Yang lain salah menganggap semua jenis reaksi buruk terhadap makanan – mulai dari sakit perut hingga sakit kepala – sebagai alergi. Intoleransi makanan, misalnya terhadap laktosa, gula alami dalam susu, bukanlah reaksi kekebalan melainkan hasil dari defisiensi enzim laktase. Banyak orang Asia mengalami kemerahan dan kemerahan saat mereka mengonsumsi alkohol karena mereka kekurangan enzim untuk mencernanya. Orang lain mungkin mengira mereka alergi karena mereka mengalami reaksi seperti obat, seperti kegelisahan ekstrim dari kafein dalam kopi dan teh.

See also  Apa Mereka, Bagaimana Mendapatkannya & Lainnya

Terkadang, menghindari makanan dalam jangka panjang dapat menyebabkan reaksi alergi saat makanan tersebut akhirnya dikonsumsi. Ini bisa terjadi pada anak-anak dengan alergi kulit yang menghindari susu; mereka mungkin kemudian mengalami reaksi alergi ketika mereka akhirnya mengkonsumsinya. Paparan di tempat kerja, penggunaan produk perawatan kulit, bahkan gigitan kutu terkadang dapat menyebabkan alergi makanan pada orang dewasa jika ada reaktivitas silang terhadap zat alergen pada keduanya.

Dan sementara di tahun-tahun sebelumnya keluarga yang rentan alergi disarankan untuk menghindari mengekspos anak-anak mereka ke kacang sampai usia 3 tahun (nasihat yang mungkin berkontribusi pada ledakan alergi kacang saat ini pada anak-anak), sekarang tampaknya pengenalan awal – pada 6 bulan — makanan yang sangat alergi sebenarnya bersifat protektif, mengurangi risiko reaksi di kemudian hari, kata Dr Sicherer.

Lebih lanjut membingungkan gambaran alergi makanan adalah kenyataan bahwa dalam kondisi yang berbeda orang dapat merespon secara berbeda terhadap makanan yang sama. Jadi, untuk beberapa orang, reaksi alergi hanya dapat terjadi ketika makanan dikonsumsi dalam jumlah besar atau bersamaan dengan alkohol atau olahraga yang intens, yang oleh ahli alergi disebut “faktor augmentasi”.

Studi desensitisasi baru-baru ini, yang bertujuan untuk mengurangi kepekaan terhadap makanan alergi dengan secara bertahap mengekspos orang ke sejumlah kecil alergen selama beberapa bulan, dan yang lain sedang berlangsung dapat membuat hidup tidak terlalu menakutkan bagi banyak orang dengan alergi makanan yang parah. Sementara itu, menghindari makanan yang menyinggung menawarkan perlindungan terbaik terhadap respons alergi yang parah.

Untuk berita gaya hidup lainnya, ikuti kami: Twitter: gaya hidup_ie | Facebook: IE Gaya Hidup | Instagram: yaitu_gaya hidup



Source link

Leave a Comment